Biskuitteig

 

Zutaten

150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Vanillezucker
3 Eier
150 g Zucker
3 Eßl. heißes Wasser
1 Prise Salz

Die Eier trennen. Das Eigelb verrühren, mit heißem Wasser vermischen und mit einen Schneebesen schaumig schlagen. Zweidrittel der Zuckermenge nach und nach unterschlagen bis die Schaummasse nicht mehr knirscht und cremeartig ist. Eiweiß mit Zuckerrest zu sehr steifem Schnee schlagen, Eischnee auf Schaummasse gleiten lassen, Mehl mit Backpulver daraufsieben und mit Schneebesen durchziehen.

 

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